【商業】チェンマイ発ラーメン「SANMAI」がバンコク進出、11月にラートプラオ店

タイ北部チェンマイ発のクラフトラーメン店「SANMAI RAMEN（サンマイ・ラーメン）」が、バンコクに進出。11月13日、商業施設セントラル・ラップラオに出店する。チェンマイ以外への出店は初めてとなる。

同店は、米国ダラスの日本食レストランで料理長を務めたタイ人シェフ、ウィン（トッサポン・チラッティポン）氏が2019年に創業。チェンマイのサンティタム地区に1号店を開いたのが始まりだ。店名は「サンティタム」と「チェンマイ」の文字を組み合わせたもので、現在は市内に2店舗を構える。生めんを使った手づくり感のあるラーメンが売りで、チェンマイ店の価格は1杯175〜230バーツ。

バンコクでの展開は、飲食企業ロックス・グループと組んで進める。同社は、タレントのピーチ・パチャラ・チラーティワット氏が大学の友人と共同で立ち上げた。フィリピン発のスナック「ポテトコーナー」のフランチャイズを数百店に広げたほか、カフェ「UNO! Coffee」、北部名物カオソイの専門店なども手がける。

チェンマイの本店は創業シェフが運営を続け、それ以外の店舗はロックス・グループが担う仕組み。地方で評価を得た店の味と、都市での出店ノウハウを組み合わせる狙いがある。

バンコクでの価格は未定で、手の届きやすいクラフトラーメンを目指すとしている。まずは1号店の反応を見て次の出店先を決める方針で、年内に追加出店する計画も一部で進んでいるという。